Վիտամին C (Վիտամին C), Ասկորբինաթթու (Ասկորբինաթթու), մոլեկուլային բանաձևը՝ C6H8O6, 6 ածխածնի ատոմ պարունակող պոլիհիդրօքսիլ միացություն է, ջրում լուծվող վիտամին է, որն անհրաժեշտ է մարմնի նորմալ ֆիզիոլոգիական ֆունկցիան և նյութափոխանակության աննորմալությունը պահպանելու համար։ բջիջների արձագանքը.Մաքուր վիտամին C-ի տեսքը սպիտակ բյուրեղյա կամ բյուրեղային փոշի է, որը հեշտությամբ լուծվում է ջրի մեջ, մի փոքր լուծվում է էթանոլում, չի լուծվում էթերում, բենզոլում, քսուքում և այլն: Վիտամին C-ն ունի թթվային, նվազեցնող, օպտիկական ակտիվություն և ածխաջրային հատկություններ և ունի հիդրօքսիլացման, հակաօքսիդանտի, իմունային ուժեղացման և դետոքսիկացման ազդեցությունը մարդու մարմնում:Արդյունաբերությունը հիմնականում կենսասինթեզի (ֆերմենտացման) մեթոդի միջոցով է վիտամին C-ն պատրաստում, վիտամին C-ն հիմնականում օգտագործվում է բժշկական ոլորտում և սննդի ոլորտում: